Conoscere Assisi

Tanti sono i ristoranti di Assisi, accoglienti, con buon servizio, e mangiar bene diventa in tal modo una scelta personale che può permettere di gustare sia la cucina internazionale che quella regionale.
I piatti tipici sono comunque sempre apprezzati: dalla bruschetta, condita con il profumato e leggero olio delle colline umbre, alla torta di Pasqua, con uova e formaggio, fino al brustengo e alla rocciata, che sono dolci molto popolari.
Buon uso si fa del tartufo, che viene raccolto nelle forre del monte Subasio, per profumare e condire primi piatti ed arrosti. Le verdure, cotte e crude, o il saporito prosciutto si possono accompagnare alla "torta sul testo".
Una tradizione gastronomica che, pur mantenendosi salda per la genuinità dei prodotti e delle ricette, non si chiude al rinnovamento. Non mancano perciò più elaborate e variate specialità, dai delicati sapori.
Ovunque è ben rappresentato il cordiale senso dell'ospitalità, così tipico dell'Italia, particolarmente in queste zone.
Un'accurata scelta di vini, bianchi e rossi, regionali e non, allieta le tavole.

Gastronomia

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Antipasti
Bruschetta umbra
Coratella d'agnello con "torta al testo"
Crostini di cinghiale
Frittatina al tartufo
Nidi di prosciutto ai porcini
"Torta al testo" farcita

Primi piatti
Spaghetti alla boscaiola
Tagliatelle al profumo di bosco
Tagliatelle alla norcina
Tagliatelle alle noci e tartufo
Umbricelli alla maggiorana e ricotta stagionata

Secondi piatti
Abbacchio a scottadito
Anatra al finocchio selvatico
Coscio di maiale alla bettonese
Piccione all'assisana

Contorni
Parmigiana di cardi

Dolci e dessert
Brustengo
Rocciata
Tozzetti con vinsanto

Vini

Condimenti
Olio umbro
Tartufo

Gastronomia

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